1. 암예방에 효과가 높다.

2. 산성체질에 효과적이다.

3.  비만에도 효과가 높다.

4. 고혈압, 당뇨, 동맥경화에 좋다.

5. 골격강화에 효과적이다.

2014년 3월 11일 KBS1TV 아침마당에서 전문가들이 출연하여 발효한 내용이다.

임상실험에서 내가 느낀것은 식초를 발효하느라 발효실에 자주 드나들며 냄새만 맡았는데도 뼈아픈것이 거짓말같이 사라졌다는 것이다. 재작년에 차량사고로 허리와 등뼈가 아팠는데 식초냄새를 약 2개월간 지속적으로 맡고 나서는 뼈아픈것이 없어졌다.

천연식초는 발효과정이 약 3개월이상 걸리고, 다음은 정제하여 2년간 지하온도로 숙성을 시켜야 완전한 건강식품이 된다는 것이다. 모든 식품은 온도에 따라 변질도 될 수 있고 약이 될 수도 있다.

발효시킬때는 25도이상 30도가 적합하고 숙성시킬때는 절대로 섭씨 18도를 넘어선 안되며 기온이 차가워도 안된다. 고로 지하온도인 13도씨에서 17도 사이가 제일 좋으며 절대로 햇볕을 보이면 안된다.

식초를 담는 용기는 항아리가 제일 좋고, 항아리를 소독할때는 깨끗이 닦아서 일광소독하는것이 제일 좋다.